почему разный вкус? Дрожжи теряют свойства? Мне больше понравился вкус теста, который из морозилки.
Девочки, когда у меня гостила мама она сделала сильно много теста для рулета макового, и решила в итоге сделать 4 рулетика, 2 сразу а 2 она заморозила (сырыми), а 2 в духовку. Мы о них забыли, мама уехала, прошло месяца 2 и тут я перебирая морозилку их нашла. Разморозила, засунула на полчаса вдуховку, получился ШИК.
Я спросила маму рецепт и сделала такой же. Но у меня он стал увеличиваться при жарке в духовке. тесто дрожжевое. А тот что из морозилки был - не увеличивался.
Тот который получился у меня - по текстуре пористый, а из морозилки тесто было как лаваш, но сильно мягкое. И он не подходил в духовке.
Почему? Дрожжи теряют свойства? Мне больше понравился вкус как у того, который из морозилки))))) Объясните мне кто знает, почему так и как долго м надо быть замороженными, чтобы изменились свойства теста?
все темы | главная |
-
19.11.17 06:03Даже если он и мало времени пробудет в морозилке в конечном итоге выйдет фигня. Я работаю в пекарне, часть продукции бывает уходит в заморозку до следующего дня. Выходит всегда брак потом из печи
-
07.11.17 22:33я храню дрожжи обычно в морозилке т.к. использую грамм по 5, и 100г пачка длится долго - без морозилки испортилась бы. да через пару месяцев поднимаются немного хуже, но все-таки поднимаются.
-
07.11.17 15:02 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): Оно не поднялось. просто разморозилось и не поднялось в духовку сразу. может надо бло ждать чтоб поднялось?
скажем так, если дрожжи потеряли свои свойства, то пирог бы не поднялся.
Обычно после формирования изделий из дрожжевого теста им дают постоять минут 30-40, чтобы они поднялись и потом ставят печь. У меня раньше бабуля когда много пирогов готовила, она делала первый, ставила его сверху теплой плиты, пока формировала остальные несколько пирогов и рулеты, поднимался первый пирог, его в духовку, а остальные дожидались своей очереди. Но готовила она сразу 3-4 противня с пирогами, и сам процесс поднятия теста у нее был несколько часов... -
07.11.17 14:42 (ответ для: 52hyxgcwfun0fw)52hyxgcwfun0fw писал(а): опять же - вы тесто разморозили, потом в духовку? Или после разморозки дали подняться?
Оно не поднялось. просто разморозилось и не поднялось
в духовку сразу. может надо біло ждать чтобі поднялось? -
07.11.17 14:39 (ответ для: _anitta_)
Дрожжи живые при комнатной темнпературе сутки, при темературе от 0 до 6 - дней 10, в морозилке до 6 мес.sabanova писал(а): а длительный это сколько? неделя? месяц? день?
Но в дрожжевом тесте процесс брожения уже запущен, поэтому срок сокращается.
Вам придется экспериментировать))) -
07.11.17 14:29 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): но мне больше понравилось после заморозки может их сразу не ложить? или не получится? Я плохой кулинар, не разбираюсь...
опять же - вы тесто разморозили, потом в духовку? Или после разморозки дали подняться? -
07.11.17 13:27 (ответ для: apexina)apexina писал(а): Поскольку, дрожжи живые организмы, в морозильной камере потеряли активность. Если Вам больше понравился именно замороженный вариант, то замораживайте на длительный срок.
а длительный это сколько? неделя? месяц? день? -
07.11.17 13:25Дрожжевое тесто замораживают?
-
07.11.17 13:24 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): ну конечно сначала разморозила. а потом уже в духовку
Поскольку, дрожжи живые организмы, в морозильной камере потеряли активность.
Если Вам больше понравился именно замороженный вариант, то замораживайте на длительный срок. -
07.11.17 13:00у каждой хозяйки по одному и тому же рецепту может разная выпечка получиться, плюс много факторов влияет, дрожжи в том числе
-
07.11.17 12:53 (ответ для: apexina)apexina писал(а): Вы поставили в духовку замороженный рулет или дали разморозится?
ну конечно сначала разморозила. а потом уже в духовку -
07.11.17 12:50Вы поставили в духовку замороженный рулет или дали разморозится?
- вы беременели от бывших? что делали? рожали?»
- красивая, умная, весёлая, добрая. это всё про меня. но не везёт в личной жизни! больше нет ни капли надежды.»
- подруга сплетничала про меня. я перестала с ней общаться. и вот общая знакомая выставила фото и скрыла от меня!»
- нет никакой возможности полететь в тайланд зимой. когда летом лучше всего было бы полететь? отпуск на август-сентябрь»
- что в вашем понимании значит самодостаточный человек? считаете себя самодостаточной»
- какой у вас любимый батончик? мне очень нравится баунти.»
- пересматриваю упоротые летние фотки с прошлого года!»
- сегодня активизировалис телефонные мошенники! на несколько телефонных номеров уже 6 раз позвонили! а у вас как?»
- кто ставил имплант себе, довольны результатом? приживётся ли он, будет ли болеть после установки? сколько по цене»
- не знаю, о чем говорить с мужчиной, который нравится! в голове словно вакуум, судорожно пытаюсь хоть что-то вспомнить!»
- мне 31. за мной ухаживает парень хороший, цветы, внимание, хочет жениться. но меня к нему не тянет. я жду своего бывшего»
- люблю дразнить людей почему? я сделала попу, прихожу на тренировку, где все мечтают накачать, а я говорю, что просто»
- как познакомиться если много работаю? днем в офисе, вечером удалённо. думала в обед ходить на свидания но никто не»
- как определить цвет кулона на фото? не могу подобрать точное название цвета!»
- как вам такой сарафан? заказала уже в зеленом и черном цвете, теперь хочу еще заказать в цвете фуксия.»
- какие бренды из одежды масс маркета вы предпочитаете? вот мои любимые.»
- как скрыть реакцию на девушку? приходится брать ветровку и невзначай ее нести впереди.»
- жених говорит, что губы стали меньше, чем 3 месяца назад! стоит чуть побольше добавить или соразмерны лицу?»
- изменил с проституткой, а я девственница! отложила свадьбу! его родители против: либо в июне, либо вообще не будет!»
- вам нравится такая причёска? или выглядит как из 90-х?»
- как думаете, чтоб так выглядеть, сколько нужно весить при росте 163 см?»
- на 5-й день месячных был па. через 2 часа обнаружила алую кровь. внутри что-то тянет. что это может быть?»
- вырвали бы хрупкий зуб с пломбой ради белоснежного импланта? кариеса, кист на нем нет, просто закончить белоснежный»
- у вас получается копить деньги? есть ли отложенные накопления, которые не трогаете? на что бы хотели потратить?»
- кто хочет черехдневную рабочую неделю?»
- какие самые нелепые наряды артистов помните? сегодня наткнулась на казаченко в его офигительных штанах!»
- вы бы расстались? сказал, что ему было лень читать мои сообщения, а отвечать на звонки настроения не было.»
- два месяца назад рассталась с парнем. пустота внутри, одиноко даже среди людей. что мне делать?.»
- ну прямо светофор, а не завтрак!»
- это правда, что с несколькими детьми проще, чем с одним ребенком?»
- как вы ощущаете высокое давление? что испытываете?»
- с парнем познакомились 2 недели назад, но на др не пригласил. сказал, что мало знакомы! это нормально? уже были поцелуи!»
- может надо за него замуж? не поддерживает во время болезни! не обнял, не пожалел, молча собрался на работу и ушел.»
- почему мужчины удивляются, когда женщина говорит, что не хочет замуж?»
- уверенность в себе и наглость решают? такого человека охотнее возьмут на работу, повысят в должности, чем стеснительного?»
- как смотрятся эти кроссы со всем остальным шмотьем? +16, перехожу на кеды и кроссы!»
- у кого в плане интима было 10 парней и больше? у меня до мужа было 7 партнёров! интим люблю и себя не ограничивала!»
- при знакомстве часто трачу время на недостойных кандидатов! послал во время ссоры, а я прощаю и привязываюсь к нему!»
- как вам такой хипстерский стиль? приехала на море. больше ярко не крашусь, так и правда лучше!»
- почему всегда все складывается так, как я чувствую? как это работает? интуиция мне часто подсказывает.»
- пью препарат - он чувствителен к свету, солнцу. врач говорила могут быть ожоги. записалась на ресницы, у мастера лампа»
- как отпустить и забыть человека, которого очень сильно любишь? как перестать думать и вспоминать о нем?»
- как перестать бояться потерять мужчину? трясусь даже от мысли, что он может уйти! я не хочу никого другого.»
- жила с мужем 7 лет, но ему мало было интима, это привело к разводу. с ребёнком не общается и материально не помогает.»
- как не соглашаться на серьезные отношения, а только свести все к встречам и общению, не только для интима?»
- какой прием пищи у вас самый любимый: завтрак, обед, ужин? что никогда не пропустите?»
- звал в отпуск, после этого тишина. до этого звал в горы, я говорила что не против. не самой же его приглашать?»
- первый стычок произошёл, когда я шла в душ. его девушка поинтересовалас кто я. а он ответил: а, не обращай внимания.»
- мужчина разозлился на подарок от мамы! сказал, что в квартиру будут приходить непонятные мужчины! он ревнует меня.»
- хочу заказать на лето. не слишком вульгарно выглядит?»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +610 |