Поиск:
  

ТАРТАЛЕТКИ С ПЕРСИКАМИ

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

200 г необжаренного миндаля
400 г сахара
2 ст. л. растительного масла без запаха
2 ст. л. сахарной пудры
1 небольшой лимон
1 пучок зеленого базилика
4 больших персика
500 г ванильного мороженого
250 г малины
2 ст. л. светлого рома






способ приготовления:

шаг 1 Миндальную пасту приготовить накануне. Неочищенный миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин., затем откинуть на дуршлаг. Cнять с орехов кожицу. шаг 2 Ядра промыть, а затем обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. шаг 3 Переложить орехи в блендер, размолоть в муку. шаг 4 Насыпать в сотейник 200 г сахара, залить 150 мл воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сироп миндальную муку. Нагревать, постоянно размешивая, 3 мин. шаг 5 Переложить полученную массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и дать остыть. Остывшую массу пропустить через мясорубку. шаг 6 Смазать растительным маслом 8 небольших формочек. На дно положить вырезанные из пергамента круги. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, уложить на нее марципановую массу и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Вырезать 8 кружков нужного диаметра. Уложить марципановые кружки в формочки. Слегка прижать руками. Поставить, не накрывая, в холодильник на 6–8 ч. шаг 7 Также накануне подготовить персики в сиропе. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, добавить 500 мл воды и несколько небольших кусочков лимонной цедры, поставить на слабый огонь и варить, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, увеличить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить 5 мин. шаг 8 Базилик вымыть, обсушить. Несколько листиков отложить для украшения, а оставшийся базилик вместе со стеблями опустить в горячий сироп. шаг 9 Персики вымыть, сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез, уложить в сироп, накрыть и оставить на слабом огне на 20 мин. Затем вынуть персики из сиропа шумовкой и дать им остыть. шаг 10 Разрезать персики пополам, удалить косточки и снять кожицу. Вернуть половинки в горячий сироп. Дать настояться около 8 часов. шаг 11 Мороженое достать из холодильника, дать ему немного размягчиться, переложить в кондитерский мешок. Наполнить мороженым тарталетки, поставить их в морозильную камеру на 2 ч. Малину вымыть, измельчить в блендере, добавив 4 ст. л. сиропа. Добавить ром. Протереть пюре через сито. шаг 12 Перед подачей на стол вынуть тарталетки из формочек. На мороженое положить половинки персиков, полить малиновым соусом и присыпать сахарной пудрой. Украсить оставшимися листиками базилика. КСТАТИ Тарталетки - небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, предназначенные для подачи различных начинок: мясных, рыбных, овощных, грибных, фруктовых и т.д. Обычно тарталетки используются для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. В них можно подавать и десерты, например желированные фрукты или как в нашем случае - мороженое с фруктами.


время приготовления: 2 часа и более


количество порций: 8


Приятного аппетита!



калорийность: 571.00 ккал./100гр


раздел: десерты


Источник: журнал "Школа гастронома", #16 (90), 2007




рецепт понравился: 100% (1 чел.)
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)

начало обсуждений»

  • 07.01.12 23:06
  • 05.12.07 12:08
    Сколько же всего вкусного! Я теперь тоже такое сделаю...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 23.09 03:36 мед­ко­мис­сия для жен­щин при по­ступ­ле­нии на ра­бо­ту в по­ли­цию»»
2. 23.09 02:08 сколь­ко пла­ти­те за квар­ти­ру (ком­му­наль­ные пла­те­жи)?»» 1
3. 23.09 02:05 пра­виль­ная по­дру­га-до­ста­ча»» 3
4. 23.09 02:00 по­че­му муж­чи­ны ста­но­вят­ся неудач­ни­ка­ми при об­ще­нии с ней?»» 10
5. 23.09 01:32 бюд­жет се­мьи по­сле свадь­бы»» 12
6. 23.09 00:28 есть ли здесь те , ко­му уда­лось по­бо­роть цел­люлит и рас­тяж­ки?»» 13
7. 23.09 00:19 ка­ка фа­ми­лия кра­си­вее? бе­лец­кая или билев­ская?»» 29
8. 23.09 00:11 ка­кой ваш лю­би­мый са­лат или дру­гое блю­до?»» 10
9. 23.09 00:07 а ведь прав­ду ска­зал сэмю­эл джон­сон, как вы счи­та­е­те? са­мый счаст­ли­вый об­раз жиз­ни»» 16
10. 23.09 00:03 джо­на­тан свифт из­рёк: “ге­ния мож­но узнать хо­тя бы по­то­му, что про­тив него сра­зу»» 14
11. 22.09 23:26 как вам фо­то? за­бав­ное или нет?»» 15
12. 22.09 23:04 по­яви­лись звез­доч­ки и вен­ки на но­гах. кто что де­лал, кро­ме ла­зе­ра и скле­ро­те­ра­пии?»» 1
13. 22.09 22:49 ка­кой муж­чи­на об­ра­ща­ет­ся и к жен­щи­нам, и к де­вуш­кам на - граж­дан­ка?»» 13
14. 22.09 22:15 ка­кое у вас при­ло­же­ние на те­ле­фоне для ме­сяч­ных? ка­кое са­мое луч­шее?»» 18
15. 22.09 21:59 у ко­го ай­фон, кто об­но­вил его до 11 ios? вам она нра­вит­ся? ме­ня раз­дра­жа­ет жир­ный»» 26
16. 22.09 21:56 по­ссо­ри­лись с пар­нем. по­слал на три бук­вы. ска­зал, что по­зо­рю пе­ред дру­зья­ми, а»» 30
17. 22.09 21:51 про­сто ин­те­рес или ка­кая-то рев­ность?»» 13
18. 22.09 21:44 ес­ли на де­вуш­ку во­об­ще не об­ра­ща­ют вни­ма­ния мо­ло­дые лю­ди, зна­чит она некра­си­вая?»» 25
19. 22.09 21:40 ка­кое мас­ло са­мое эф­фек­тив­ное при за­по­ре? обыч­ное рас­ти­тель­ное не по­мо­га­ет.»» 22
20. 22.09 21:39 огром­ные си­ня­ки на но­гах. хо­жу на тре­ни­ров­ки в тре­на­жёр­ку с тре­не­ром. мо­жет ли от»» 13
21. 22.09 21:33 ищу по­друг из спб. я од­на в го­ро­де оста­лась.»» 2
22. 22.09 21:28 мисс олим­пия 1980. нра­вят­ся ли вам та­кие те­ла? счи­та­е­те ли это кра­си­вым?»» 19
23. 22.09 21:02 кла­ви­а­ту­ра на ком­пе на­би­ра­ет со­вер­шен­но не то, что я пе­ча­таю. как это ис­пра­вить?»» 12
24. 22.09 20:53 по­сто­ян­ные за­по­ры. врач твер­дит толь­ко об од­ном: ме­няй­те пи­та­ние и боль­ше дви­гай­тесь.»» 17
25. 22.09 20:39 что де­лать ес­ли жен­щи­ны в те­бе по­сто­ян­но ужас­но за­блуж­да­ют­ся? пря­мо ка­кая-то бе­да!»» 9
26. 22.09 20:28 при по­прав­ке в ве­се у вас по­прав­ля­ет­ся по­па или грудь?»» 22
27. 22.09 20:25 все го­во­рят, что у ме­ня кост­ля­вые ру­ки. а вы как счи­та­е­те?»» 39
28. 22.09 20:20 ку­пе­роз на кры­льях но­са из-за дав­ки чёр­ных то­чек. кто стал­ки­вал­ся?»» 15
29. 22.09 20:03 па­рень не от­ве­тил на смс. уже 3 день иг­но­рит, со­об­ще­ние в ва­ца­пе ве­сит как про­чи­тан­ное.»» 18
30. 22.09 20:03 фит­нес брас­лет bq w008! у ко­го есть? как он вам?»» 9
31. 22.09 19:34 что это за фа­сон у пла­тья?»» 7
32. 22.09 19:32 у вас бы­ло та­кое, что вы рас­ста­лись с пар­нем из-за то­го, что ему что-то не нра­ви­лось»» 8
33. 22.09 19:19 про­хо­дит ми­мо и у ме­ня серд­це на­чи­на­ет бе­ше­но ко­ло­тить­ся, но­ги тря­сут­ся, как при»» 38
34. 22.09 19:18 тё­туш­ка очень пе­ре­жи­ва­ет, что не мо­жет родне сво­ей ска­зать, как они не пра­вы, что»» 6
35. 22.09 19:07 несколь­ко лет про­ра­бо­та­ла в бан­ке. не хо­те­ла бы этим боль­ше за­ни­мать­ся. как вы­учить­ся»» 36
36. 22.09 19:02 но­во­год­ние пес­ни. есть ли у вас наи­бо­лее лю­би­мая?»» 13
37. 22.09 18:47 как во­об­ще мо­гут от­ре­а­ги­ро­вать жен­щи­ны, ко­гда в жен­ский туа­лет зай­дёт муж­чи­на?»» 11
38. 22.09 18:35 де­вуш­ка-мо­то­цик­листк от­зо­вись! это но­вый ак­ка­унт. на­пи­ши мне в лич­ку.»» 2
39. 22.09 18:28 кто от­ка­зал­ся от са­ха­ра? что вы еди­те вме­сто са­ха­ра? до­ста­точ­но ли од­них све­жих»» 9
40. 22.09 18:05 пе­ре­друж­ба или недо­от­но­ше­ния? пред­ла­га­ла разыг­рать мо­их дру­зей, что у нас с ней»» 6
41. 22.09 17:52 что де­лать с во­ло­са­ми? очень тон­кие, по струк­ту­ре по­ри­стые и вол­ни­стые.»» 18
42. 22.09 17:42 вы­пи­ла яри­ну. через час не вы­дер­жа­ла и схо­ди­ла в туа­лет. обя­за­тель­но ли пить вто­рую,»» 10
43. 22.09 17:41 кто недав­но был в пра­ге? ка­кую ва­лю­ту луч­ше вез­ти? ка­кая сум­ма при­мер­но по­на­до­бит­ся»» 6
44. 22.09 17:36 как уха­жи­вать за во­ло­са­ми? по­че­му-то очень ис­пор­ти­лись не кра­шу уже боль­ше го­да.»» 9
45. 22.09 17:33 как вы от­но­си­тесь к за­пре­ту ма­шин на бен­зине и ди­зе­ле? мож­но бу­дет ез­дить толь­ко»» 83
46. 22.09 17:28 сто­ит ли де­лать ме­ли­ро­ва­ние? фо­то.»» 8
47. 22.09 17:22 за­ни­ма­е­тесь ли вы бе­гом или спор­тив­ной ходь­бой? сколь­ко ки­ло­мет­ром мо­же­те про­бе­жать/прой­ти?»» 6
48. 22.09 17:19 что де­лать, ес­ли не хо­чет­ся де­тей? как вы­на­ши­вать ре­бен­ка с та­кой уста­нов­кой в го­ло­ве?»» 63
49. 22.09 17:07 вы со­глас­ны, что в 25+ луч­ше день­ги вкла­ды­вать во внеш­ность, чем тра­тить их на пу­стые»» 41
50. 22.09 17:00 ис­те­ри­ку за­ка­ти­ла: ли­бо я, ли­бо она. так он во­об­ще ушёл от ме­ня то­гда! что мне во­об­ще»» 37
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя текст на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять текст даже по просьбе автора