Поиск:
  

ТАРТАЛЕТКИ С ПЕРСИКАМИ

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

200 г необжаренного миндаля
400 г сахара
2 ст. л. растительного масла без запаха
2 ст. л. сахарной пудры
1 небольшой лимон
1 пучок зеленого базилика
4 больших персика
500 г ванильного мороженого
250 г малины
2 ст. л. светлого рома






способ приготовления:

шаг 1 Миндальную пасту приготовить накануне. Неочищенный миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин., затем откинуть на дуршлаг. Cнять с орехов кожицу. шаг 2 Ядра промыть, а затем обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. шаг 3 Переложить орехи в блендер, размолоть в муку. шаг 4 Насыпать в сотейник 200 г сахара, залить 150 мл воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сироп миндальную муку. Нагревать, постоянно размешивая, 3 мин. шаг 5 Переложить полученную массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и дать остыть. Остывшую массу пропустить через мясорубку. шаг 6 Смазать растительным маслом 8 небольших формочек. На дно положить вырезанные из пергамента круги. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, уложить на нее марципановую массу и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Вырезать 8 кружков нужного диаметра. Уложить марципановые кружки в формочки. Слегка прижать руками. Поставить, не накрывая, в холодильник на 6–8 ч. шаг 7 Также накануне подготовить персики в сиропе. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, добавить 500 мл воды и несколько небольших кусочков лимонной цедры, поставить на слабый огонь и варить, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, увеличить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить 5 мин. шаг 8 Базилик вымыть, обсушить. Несколько листиков отложить для украшения, а оставшийся базилик вместе со стеблями опустить в горячий сироп. шаг 9 Персики вымыть, сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез, уложить в сироп, накрыть и оставить на слабом огне на 20 мин. Затем вынуть персики из сиропа шумовкой и дать им остыть. шаг 10 Разрезать персики пополам, удалить косточки и снять кожицу. Вернуть половинки в горячий сироп. Дать настояться около 8 часов. шаг 11 Мороженое достать из холодильника, дать ему немного размягчиться, переложить в кондитерский мешок. Наполнить мороженым тарталетки, поставить их в морозильную камеру на 2 ч. Малину вымыть, измельчить в блендере, добавив 4 ст. л. сиропа. Добавить ром. Протереть пюре через сито. шаг 12 Перед подачей на стол вынуть тарталетки из формочек. На мороженое положить половинки персиков, полить малиновым соусом и присыпать сахарной пудрой. Украсить оставшимися листиками базилика. КСТАТИ Тарталетки - небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, предназначенные для подачи различных начинок: мясных, рыбных, овощных, грибных, фруктовых и т.д. Обычно тарталетки используются для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. В них можно подавать и десерты, например желированные фрукты или как в нашем случае - мороженое с фруктами.


время приготовления: 2 часа и более


количество порций: 8


Приятного аппетита!



калорийность: 571.00 ккал./100гр


раздел: десерты


Источник: журнал "Школа гастронома", #16 (90), 2007




рецепт понравился: 100% (1 чел.)
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)

начало обсуждений»

  • 07.01.12 23:06
  • 05.12.07 12:08
    Сколько же всего вкусного! Я теперь тоже такое сделаю...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 23.11 19:29 есть кто за­бе­ре­ме­нел с ппа? ес­ли па­рень зра­нее все­гда всё во­вре­мя де­ла­ет, как это»»
2. 23.11 19:27 шок! а я у неё ела пель­ме­ни! как за­быть?»»
3. 23.11 19:16 ка­кую кни­гу вы чи­та­е­те или чи­та­ли в по­след­ний раз?»» 1
4. 23.11 19:11 я ре­ши­ла ку­пить луч­ше яго­ды на рын­ке, чтобы не быть ни­ко­му обя­зан­ной. у вас бы­ли»» 1
5. 23.11 19:10 а вы зна­е­те жен­щин, ко­то­рые за­му­жем за бо­га­ты­ми? как они жи­вут? что мо­гут се­бе поз­во­лить?»» 3
6. 23.11 19:08 че­му вы на­учи­лись в этом го­ду?»» 3
7. 23.11 19:07 кто чи­тал кни­ги эль­чи­на са­фар­ли? по­со­ве­ту­е­те ав­то­ров по­хо­жих по сти­лю?»»
8. 23.11 19:00 ка­кие у вас ду­хи есть и ка­кие са­мые лю­би­мые?»» 3
9. 23.11 18:58 что из кос­ме­ти­ки у вас быст­рее все­го за­кан­чи­ва­ет­ся и рас­хо­ду­ет­ся и на­до под­ку­пать»» 6
10. 23.11 18:57 сколь­ко де­нег у вас сво­бод­ных на ме­сяц или неде­лю? тех де­нег, ко­то­рые вы мо­же­те»» 3
11. 23.11 18:49 вы ко­гда-ни­будь бо­ро­лись за свою лю­бовь? как?»» 5
12. 23.11 18:45 де­ла­ла фо­то­сет. оце­ни­те об­ра­зы.»» 33
13. 23.11 18:33 очень силь­но устаю, не оста­ет­ся сил на учё­бу. что мо­жет быть при­чи­ной это­му?»» 5
14. 23.11 18:21 жен­щи­ны за­ви­ся­щие финан­со­во от му­жа, не бо­и­тесь, что он мо­жет вас бро­сить и най­ти»» 30
15. 23.11 18:13 чем мож­но за­нять­ся, ко­гда очень мно­го сво­бод­но­го вре­ме­ни? осо­бен­но до­ма?»» 9
16. 23.11 18:09 мог­ли бы вы по­лю­бить при­ём­но­го ре­бён­ка как сво­е­го род­но­го?»» 10
17. 23.11 18:08 а вы силь­но рас­стра­и­ва­е­тесь, ко­гда по­нра­вив­ший­ся па­рень вам от­ка­зы­ва­ет? па­да­ет ли»» 3
18. 23.11 17:52 не да­рит цве­ты. ска­зал, по­до­ждем, за­бу­дет­ся и он неожи­дан­но по­да­рит. но он все»» 30
19. 23.11 17:24 кто жил дли­тель­ное вре­мя в хо­сте­ле? ка­кие мо­гут быть под­вод­ные кам­ни, ми­ну­сы? что»» 17
20. 23.11 17:23 ис­чез. по­том по­явил­ся, из­де­вал­ся весь ве­чер. по­том из­ви­нял­ся, но на­ме­кал, чтобы»» 12
21. 23.11 17:21 хо­чу ку­пить сте­то­фо­нен­до­скоп. ка­кая фир­ма луч­ше: paramed или medicare?»» 6
22. 23.11 17:20 кто как бо­рет­ся с акне? гор­мо­наль­ные, кон­тра­цеп­ти­вы ме­ня пу­га­ют.»» 3
23. 23.11 17:16 чем вы сти­ра­е­те по­ло­тен­ца? из­му­ча­лась уже по 3 ра­за по­лос­кать, лишь бы они сно­ва»» 17
24. 23.11 17:13 мне 29 и я не хо­чу де­тей, ,так как не уве­ре­на в са­мом му­же. в слу­чае че­го я уй­ду»» 17
25. 23.11 17:07 со­сед­ка веч­но спо­рит и счи­та­ет се­бя са­мой ум­ной. как мож­но про­сто огра­ни­чить с ней»» 5
26. 23.11 17:01 кто прак­ти­ку­ет ме­ди­та­ции? они дей­ству­ют?»» 9
27. 23.11 17:00 кто за­ни­ма­ет­ся на­ра­щи­ва­ни­ем рес­ниц? хо­чу прой­ти обу­че­ние и на­ра­щи­вать на до­му. сто­ит»» 3
28. 23.11 16:54 что при­го­то­вить, ес­ли от­ме­ча­ешь но­вый год вдво­ём с му­жем?»» 24
29. 23.11 16:53 ча­сто тянет в туа­лет. все ана­ли­зы в нор­ме, ни­че­го та­ко­го най­ти не мо­гут.»» 29
30. 23.11 16:52 вы мо­же­те на­звать се­бя успеш­ной в ка­рье­ре? или бук­су­е­те на ме­сте?»» 6
31. 23.11 16:51 яб­лоч­ный ук­сус от пры­щей. что-то ста­ло луч­ше, но вот как от­но­сить­ся к то­му, что»» 5
32. 23.11 16:34 кра­си­вая или сим­па­тич­ная? все свое. не поль­зу­юсь фо­то­шо­пом.»» 22
33. 23.11 16:26 за­пи­са­лась к пси­хо­те­ра­пев­ту! сто­ит 3000! жа­ба ду­шит, но на­до ид­ти. вы бы по­шли?»» 30
34. 23.11 16:16 по­со­ве­туй­те хо­ро­шую мас­ку для во­лос. у ме­ня су­хие, обез­во­жен­ные и по­ри­стые во­ло­сы.»» 4
35. 23.11 16:14 как по­зво­нить с го­род­ско­го на мо­биль­ный? кто бу­дет пла­тить за зво­нок?»» 6
36. 23.11 16:13 фо­то­эпи­ля­ция: за и про­тив. ка­кие участ­ки те­ла эпи­ли­ро­ва­ли? как пе­ре­нес­ли? нра­вит­ся»»
37. 23.11 16:04 ес­ли за­бо­ле­ла и в шко­лу не хо­ди­ла два дня, а там вы­ход­ные, обя­за­тель­на ли справ­ка»» 16
38. 23.11 16:03 что из по­след­не­го про­чи­тан­но­го, уви­ден­но­го, под­смот­рен­но­го вас вдох­но­ви­ло на дей­ствия?»» 2
39. 23.11 16:03 ма­ма вче­ра уви­де­ла как я смот­рю иг­ру пре­сто­лов. вклю­чать ли ей этот се­ри­ал? она»» 12
40. 23.11 15:47 про­жи­ва­ю­щие в рос­сии, мог­ли бы вы на­пи­сать на­зва­ние сво­е­го го­ро­да и ме­сто, ко­то­рое»» 13
41. 23.11 15:41 же­ла­ние из­ме­нить муж­чине. с ним не бу­ду рас­ста­вать­ся, но мыс­ли об ин­ти­ме с дру­гим»» 19
42. 23.11 15:41 по­че­му лю­дям на про­ща­ние обя­за­тель­но на­до друг дру­га за­деть?»» 4
43. 23.11 15:24 вы хо­ди­те при тем­пе­ра­ту­ре -3 -6 в ко­жа­ной курт­ке?»» 20
44. 23.11 15:21 что луч­ше: кнут или пря­ник в от­но­ше­нии вос­пи­та­ния маль­чи­ков?»» 25
45. 23.11 15:20 кто ка­кую кос­ме­ти­ку ис­поль­зу­ет?»» 17
46. 23.11 15:15 я не умею кон­тро­ли­ро­вать смех. что бы вы по­ду­ма­ли про че­ло­ве­ка, ко­то­рый сме­ет­ся»» 21
47. 23.11 15:12 как де­лить бу­дем? муж из­на­чаль­но уди­вил­ся, ду­мал что соб­ствен­ни­ков бу­дет 2 - он»» 14
48. 23.11 14:51 ищу ре­цеп­ты пе­соч­но­го те­ста для кор­зи­но­чек. бе­ре­те ли вы для него толь­ко желт­ки»» 4
49. 23.11 14:50 как на­мек­нуть, что я бы­ла бы не про­тив, ес­ли бы он по­да­рил мне би­лет на один кон­церт?»» 23
50. 23.11 14:48 как очи­стить чай­ник от ржа­во­го на­лё­та?»» 17
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя текст на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять текст даже по просьбе автора