Поиск:
  

ТАРТАЛЕТКИ С ПЕРСИКАМИ

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

200 г необжаренного миндаля
400 г сахара
2 ст. л. растительного масла без запаха
2 ст. л. сахарной пудры
1 небольшой лимон
1 пучок зеленого базилика
4 больших персика
500 г ванильного мороженого
250 г малины
2 ст. л. светлого рома






способ приготовления:

шаг 1 Миндальную пасту приготовить накануне. Неочищенный миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин., затем откинуть на дуршлаг. Cнять с орехов кожицу. шаг 2 Ядра промыть, а затем обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. шаг 3 Переложить орехи в блендер, размолоть в муку. шаг 4 Насыпать в сотейник 200 г сахара, залить 150 мл воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сироп миндальную муку. Нагревать, постоянно размешивая, 3 мин. шаг 5 Переложить полученную массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и дать остыть. Остывшую массу пропустить через мясорубку. шаг 6 Смазать растительным маслом 8 небольших формочек. На дно положить вырезанные из пергамента круги. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, уложить на нее марципановую массу и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Вырезать 8 кружков нужного диаметра. Уложить марципановые кружки в формочки. Слегка прижать руками. Поставить, не накрывая, в холодильник на 6–8 ч. шаг 7 Также накануне подготовить персики в сиропе. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, добавить 500 мл воды и несколько небольших кусочков лимонной цедры, поставить на слабый огонь и варить, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, увеличить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить 5 мин. шаг 8 Базилик вымыть, обсушить. Несколько листиков отложить для украшения, а оставшийся базилик вместе со стеблями опустить в горячий сироп. шаг 9 Персики вымыть, сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез, уложить в сироп, накрыть и оставить на слабом огне на 20 мин. Затем вынуть персики из сиропа шумовкой и дать им остыть. шаг 10 Разрезать персики пополам, удалить косточки и снять кожицу. Вернуть половинки в горячий сироп. Дать настояться около 8 часов. шаг 11 Мороженое достать из холодильника, дать ему немного размягчиться, переложить в кондитерский мешок. Наполнить мороженым тарталетки, поставить их в морозильную камеру на 2 ч. Малину вымыть, измельчить в блендере, добавив 4 ст. л. сиропа. Добавить ром. Протереть пюре через сито. шаг 12 Перед подачей на стол вынуть тарталетки из формочек. На мороженое положить половинки персиков, полить малиновым соусом и присыпать сахарной пудрой. Украсить оставшимися листиками базилика. КСТАТИ Тарталетки - небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, предназначенные для подачи различных начинок: мясных, рыбных, овощных, грибных, фруктовых и т.д. Обычно тарталетки используются для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. В них можно подавать и десерты, например желированные фрукты или как в нашем случае - мороженое с фруктами.


время приготовления: 2 часа и более


количество порций: 8


Приятного аппетита!



калорийность: 571.00 ккал./100гр


раздел: десерты


Источник: журнал "Школа гастронома", #16 (90), 2007




рецепт понравился: 100% (1 чел.)
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)

начало обсуждений»

  • 07.01.12 23:06
  • 05.12.07 12:08
    Сколько же всего вкусного! Я теперь тоже такое сделаю...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 28.07 05:07 вы чи­та­ли чу­жие смс в те­ле­фоне?»» 6
2. 28.07 04:47 по­лу­ча­ет­ся, дей­стви­тель­но есть что-то та­кое?»» 7
3. 28.07 04:16 очень ко­рот­ко под­стриг­ла чел­ку»» 3
4. 28.07 03:41 фут­бол­ки но­сят толь­ко про­стуш­ки? ле­ди не но­сит фут­бол­ки?»» 8
5. 28.07 02:38 всем при­вет.по­дру­га моя фо­то­мо­дель, и вче­ра она мне жа­ло­ва­лась, что у дру­гих фо­то­гра­фов»» 5
6. 28.07 00:49 таб­лет­ки для по­су­до­иой­ки»» 1
7. 28.07 00:43 по­да­рок мо­ло­до­му че­ло­ве­ку»» 7
8. 28.07 00:19 де­вуш­ки,у ме­ня к вам во­прос. у вас пар­ни ис­те­рят?ну на­при­мер бе­сят­ся по лю­бо­му по­во­ду,обид­чи­вые»» 11
9. 28.07 00:13 у 28-, 29-лет­ней жен­щи­ны по­че­му во вре­мя обе­да гу­ля­ет с тра­вин­ка­ми и ко­лос­ка­ми в»» 5
10. 28.07 00:01 кто от­кры­вал ип?по­де­ли­тесь со­ве­та­ми»» 1
11. 27.07 23:59 ко­фей­ное же­ле. ре­цепт вкус­но­го де­сер­та. под­хо­дит для ди­е­ты дю­ка­на.»»
12. 27.07 23:46 ко­те­нок мур­чит. что это зна­чит?»» 3
13. 27.07 23:23 у нас с от­чи­мом со­сто­ял­ся по­ло­вой акт. он хо­дит и де­ла­ет вид, что ни­че­го не бы­ло.»» 10
14. 27.07 23:16 ка­кие сюр­при­зы де­ла­ли сво­им муж­чи­нам?»» 4
15. 27.07 23:08 как мне луч­ше? фо­то»» 17
16. 27.07 22:59 кап­ля кро­ви во вре­мя бе­ре­мен­но­сти. есть ли по­вод для бес­по­кой­ства?»» 3
17. 27.07 22:58 необ­щи­тель­ные де­вуш­ки, как вам жи­вёт­ся в этом ми­ре? при­ни­жа­ли вас из-за ва­шей мол­ча­ли­во­сти»» 5
18. 27.07 22:54 на сколь­ко лет вы­гля­жу?»» 5
19. 27.07 22:45 ма­ма со­шла с ума. она мне ска­за­ла на пря­мую, что хо­чет, чтобы я пе­ре­еда­ла, чтобы»» 2
20. 27.07 22:44 за­чем мы кра­сим­ся? вы­гля­деть луч­ше дру­гой дев­чон­ки - как же стран­но это все. пар­ни»» 7
21. 27.07 22:44 ко­му по­нра­вил­ся от­дых в бол­га­рии? не по­нра­ви­лась еда, мо­ре хо­лод­ное, бас­сейн в оте­ле»» 5
22. 27.07 22:37 по­ни­маю, что мы небо­га­ты и ра­ди это­го нуж­но бы­ло мне меш­ком све­жих огур­цов в ли­цо»» 35
23. 27.07 22:28 я страш­ная? уже 19 лет и ни­ко­гда не бы­ло от­но­ше­ний.»» 19
24. 27.07 22:20 как стать луч­ше? пе­ре­клю­чить взгляд со сво­их про­блем, обид и пе­ре­жи­ва­ний на кра­со­ту»» 6
25. 27.07 22:18 из пас­сив­ной в ак­тив­ную. по­лу­чит­ся ли в уни­ве­ре стать ак­ти­вист­кой и вез­де вы­сту­пать?»» 3
26. 27.07 22:18 как вам бюст­галь­тер?»» 10
27. 27.07 22:15 хо­чу ку­пить ре­бен­ку но­вый мат­рас и но­вую кро­вать. кто где по­ку­пал сво­им и ка­кие»» 1
28. 27.07 22:14 нор­маль­но ли брать день­ги у пар­ня? мне стыд­но в гла­за его ро­ди­те­лей бу­дет смот­реть.»» 16
29. 27.07 22:14 кто бро­сил ку­рить? как по­ме­ня­лось ва­ше ли­цо? у вас ушли кру­ги под гла­за­ми и си­ня­ки?»» 15
30. 27.07 21:45 мо­гут ли лю­би­мые ра­бо­тать в од­ном ме­сте? ис­тре­па­ла се­бе нер­вы, что уже ино­гда ощу­щаю»» 3
31. 27.07 21:21 об­ха­мил ме­ня, а те­перь ему нуж­но по­го­во­рить. ес­ли про­гло­чу гру­бость и хам­ство, даль­ше»» 6
32. 27.07 21:09 жа­лость к убо­гим лю­дям раз­вра­ща­ет оных. со­гла­си­тесь? рас­слаб­ля­ют­ся что-ли от доб­ро­го»» 9
33. 27.07 21:02 ес­ли я во­об­ще не кра­шусь в по­все­днев­ной жиз­ни, как мне очи­щать ко­жу во­круг глаз?»» 5
34. 27.07 20:57 пси­хо­нев­ро­ло­ги­че­ский дис­пан­сер. ес­ли я об­ра­щусь за по­мо­щью, ме­ня по­ста­вят на учёт?»» 11
35. 27.07 20:53 alive f сред­ство для по­лов и плит­ки от coral club. со­ве­тую всем, у ко­го до­ма мно­го»»
36. 27.07 20:51 alive а coral club. те­перь мою им прак­ти­че­ски все.»» 1
37. 27.07 20:50 вы бы хо­те­ли жить во фран­ции и ес­ли да, то где?»» 11
38. 27.07 20:49 не ка­жет­ся ли вам, что ре­бе­нок это до­ро­гое удо­воль­ствие? а по­том неиз­вест­но, что»» 21
39. 27.07 20:36 ес­ли у ме­ня зе­ле­но-ка­рие гла­за, мо­гу ли я вста­вить лин­зы го­лу­бые?»» 3
40. 27.07 20:15 как вам моя фигу­ра?»» 8
41. 27.07 20:05 сколь­ко ме­ня мож­но уни­жать? по­че­му за ме­ло­чи та­кие жёст­кие сло­ва? мне 17 лет все­го»» 3
42. 27.07 20:04 ку­пи­ла на свадь­бу по­дру­ги туфли в ран­де­ву, а се­го­дня при при­мер­ке от­ле­те­ла за­стеж­ка.»» 32
43. 27.07 19:53 а вы чув­ству­е­те се­бя прин­цес­са­ми со сво­и­ми муж­чи­на­ми? мы от­пра­ви­лись сно­ва в изу­ми­тель­ное»» 36
44. 27.07 19:43 я по­ня­ла, что с ита­льян­цем я бы­ла са­ма со­бой, мне бы­ло с ним так лег­ко. вче­раш­ний»» 31
45. 27.07 19:41 нет по­друг и дру­зей, тех, кто про­тянет ру­ку в слож­ной си­ту­а­ции, не от вер­нёт­ся от»» 3
46. 27.07 19:31 ка­кой по­да­рок яв­ля­ет­ся луч­шим для вас?»» 19
47. 27.07 19:19 мне мяг­ко на­мек­ну­ли, что я де­шев­ка или что-то в этом ро­де. что те­перь де­лать?»» 42
48. 27.07 18:57 я ле­ни­вая сви­нья. все вре­мя хо­чет­ся ле­жать и ту­пить в те­ле­фон. весь день ни­че­го»» 5
49. 27.07 18:43 по­про­си­ла ма­му за­нять очень ма­лень­кую сум­му на па­ру дней пе­ре­бить­ся, так она от­ка­за­ла.»» 52
50. 27.07 18:42 вы бы да­ли под­дер­жать ре­бен­ка (груд­но­го) незна­ко­мой ба­буш­ке в по­ли­кли­ни­ке, ес­ли»» 32
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя текст на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять текст даже по просьбе автора