Поиск:
  

ТАРТАЛЕТКИ С ПЕРСИКАМИ

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

200 г необжаренного миндаля
400 г сахара
2 ст. л. растительного масла без запаха
2 ст. л. сахарной пудры
1 небольшой лимон
1 пучок зеленого базилика
4 больших персика
500 г ванильного мороженого
250 г малины
2 ст. л. светлого рома






способ приготовления:

шаг 1 Миндальную пасту приготовить накануне. Неочищенный миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин., затем откинуть на дуршлаг. Cнять с орехов кожицу. шаг 2 Ядра промыть, а затем обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. шаг 3 Переложить орехи в блендер, размолоть в муку. шаг 4 Насыпать в сотейник 200 г сахара, залить 150 мл воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сироп миндальную муку. Нагревать, постоянно размешивая, 3 мин. шаг 5 Переложить полученную массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и дать остыть. Остывшую массу пропустить через мясорубку. шаг 6 Смазать растительным маслом 8 небольших формочек. На дно положить вырезанные из пергамента круги. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, уложить на нее марципановую массу и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Вырезать 8 кружков нужного диаметра. Уложить марципановые кружки в формочки. Слегка прижать руками. Поставить, не накрывая, в холодильник на 6–8 ч. шаг 7 Также накануне подготовить персики в сиропе. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, добавить 500 мл воды и несколько небольших кусочков лимонной цедры, поставить на слабый огонь и варить, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, увеличить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить 5 мин. шаг 8 Базилик вымыть, обсушить. Несколько листиков отложить для украшения, а оставшийся базилик вместе со стеблями опустить в горячий сироп. шаг 9 Персики вымыть, сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез, уложить в сироп, накрыть и оставить на слабом огне на 20 мин. Затем вынуть персики из сиропа шумовкой и дать им остыть. шаг 10 Разрезать персики пополам, удалить косточки и снять кожицу. Вернуть половинки в горячий сироп. Дать настояться около 8 часов. шаг 11 Мороженое достать из холодильника, дать ему немного размягчиться, переложить в кондитерский мешок. Наполнить мороженым тарталетки, поставить их в морозильную камеру на 2 ч. Малину вымыть, измельчить в блендере, добавив 4 ст. л. сиропа. Добавить ром. Протереть пюре через сито. шаг 12 Перед подачей на стол вынуть тарталетки из формочек. На мороженое положить половинки персиков, полить малиновым соусом и присыпать сахарной пудрой. Украсить оставшимися листиками базилика. КСТАТИ Тарталетки - небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, предназначенные для подачи различных начинок: мясных, рыбных, овощных, грибных, фруктовых и т.д. Обычно тарталетки используются для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. В них можно подавать и десерты, например желированные фрукты или как в нашем случае - мороженое с фруктами.


время приготовления: 2 часа и более


количество порций: 8


Приятного аппетита!



калорийность: 571.00 ккал./100гр


раздел: десерты


Источник: журнал "Школа гастронома", #16 (90), 2007




рецепт понравился: 100% (1 чел.)
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)

начало обсуждений»

  • 07.01.12 23:06
  • 05.12.07 12:08
    Сколько же всего вкусного! Я теперь тоже такое сделаю...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 29.03 19:59 мно­гие лю­ди при зна­ком­стве го­во­рят , что я по­хо­жа на фран­цу­жен­ку , так ли это.»»
2. 29.03 19:52 за­ви­си­ма от ги­ги­е­ни­че­ской по­ма­ды. я од­на та­кая? не на ма­жу - бу­дут щи­пать гу­бы.»»
3. 29.03 19:50 я бо­юсь про­пасть - оба бед­ные, об­ра­зо­ва­ния и осо­бых на­вы­ков нет. он от­да­ет ма­те­ри»»
4. 29.03 19:38 де­вуш­ки, у вас по­лу­ча­лось ко­гда-ни­будь уло­жить пар­ня на ло­пат­ки? она на­мно­го мень­ше»» 5
5. 29.03 19:32 ак­ку­рат­ные бро­ви, та­ту­аж. есть ка­кие-то ню­ан­сы, ко­то­рые нуж­но учи­ты­вать при вы­бо­ре»» 1
6. 29.03 19:29 для вас бы­ло бы при­ем­ле­мо, ес­ли бы ухо­дом за ре­бен­ка по­сле его рож­де­ния за­ни­ма­лась»» 4
7. 29.03 19:16 зна­ко­мые де­вуш­ки год, два, три по­сле свадь­бы про­дол­жа­ют вы­кла­ды­вать сва­деб­ные фо­то.»» 6
8. 29.03 19:12 ни­ко­гда не го­во­ри ни­ко­гда. за­ме­ча­ли, что че­ло­век го­во­рил: я бы так де­лать не стал,»» 1
9. 29.03 19:11 15 неде­ля бе­ре­мен­но­сти, стар­шую доч­ку осо­бо не ба­лу­юсь вни­ма­ни­ем, по­то­му что по­сто­ян­но»» 1
10. 29.03 19:10 мне не нра­вит­ся мне­ние пар­ня на­счет до­маш­них дел. а это ведь на­ча­ло на­ше­го зна­ком­ства.»» 35
11. 29.03 19:09 по­се­ща­е­те ли вы ма­га­зин икея? что по­ку­па­е­те там? до­воль­ны ли ка­че­ством?»» 2
12. 29.03 19:06 как по­вы­сить уро­вень жиз­нен­ной энер­гии? ни­че­го не хо­чет­ся де­лать со­вер­шен­но, на­стро­е­ние»» 2
13. 29.03 18:57 ка­кое пла­тье вы­брать? с чем но­сить? фо­то.»» 5
14. 29.03 18:43 мо­жет ли па­рень бро­сить из-за от­сут­ствия сек­са? про­сит ин­тим­ные фо­то. уго­ва­ри­ва­ет»» 19
15. 29.03 18:43 чем, как дол­го и сколь­ко раз пе­ре­бо­лел ваш ре­бё­нок в дет­ском са­ду?»» 2
16. 29.03 18:42 раз­ре­ши­ла ему по­тро­гать ме­ня под тру­си­ка­ми. по­сле это­го не об­ща­ем­ся, ви­ди­мо, ва­жен»» 6
17. 29.03 18:41 вста­ёт и го­во­рит мне: как же ты ужас­но вы­гля­дишь, и ухо­дит. ска­зать что я оша­ра­ше­на»» 13
18. 29.03 18:35 он слиш­ком ум­ный. я чув­ствую, что глу­пая для него. что де­лать? рас­ста­вать­ся?»» 14
19. 29.03 18:26 пи­ли ли вы ви­та­ми­ны во вре­мя бе­ре­мен­но­сти? ка­кие? был ли эф­фект?»» 8
20. 29.03 18:16 уехал до­мой. ска­зал, что ему нуж­но от­дох­нуть и ре­шить де­ла с ра­бо­той. у ко­го так»» 13
21. 29.03 18:15 у ме­ня по до­му бе­га­ют 2 ежа. один взрос­лый, вто­рой со­всем ма­лень­кий. и мне на­до»»
22. 29.03 18:05 ес­ли муж­чи­на до сек­са не осо­бо уха­жи­вал, ни­че­го не по­да­рил, то по­сле уже и не до­ждешь­ся?»» 10
23. 29.03 17:57 ме­сяч­ные при­шли на 6-7 дней рань­ше. у ко­го та­кое бы­ло? что это зна­чит?»» 7
24. 29.03 17:52 как вы­учить боль­шой объ­ем ин­фор­ма­ции? учу пра­ви­ло и по­том его за­бы­ваю, в па­мя­ти»» 7
25. 29.03 17:42 я не ра­бо­таю ру­ка­ми. от­ку­да мо­золь в та­ком ме­сте? фо­то.»» 4
26. 29.03 17:39 сколь­ко при­мер­но вы пла­ти­те по кви­тан­ци­ям еже­ме­сяч­но за 3-ком­нат­ную квар­ти­ру?»» 21
27. 29.03 17:36 пред­ло­жи­ла му­жу разъ­е­хать­ся, по­жить раз­дель­но. от­ка­зы­ва­ет­ся. что де­лать?»» 16
28. 29.03 17:31 за­ви­дую дру­гу. рас­ска­за­ла о том, что в боль­ни­це, а он про­сто ска­зал: вы­здо­рав­ли­вай.»» 6
29. 29.03 17:29 на­до ли еще при­сяд де­лать? или уже как ди­ри­жабль? фо­то.»» 14
30. 29.03 17:27 про­ста­тит. у ко­го у пар­ня он был? у мо­е­го вдруг по­явил­ся. хо­тя во­об­ще при­чин не»» 3
31. 29.03 17:19 по­че­му ги­не­ко­ло­ги на­зна­ча­ют дю­фа­стон и утро­же­сан, как ви­та­мин­ки? это же се­рьез­ные»» 12
32. 29.03 17:01 ка­кая из двух бе­лых го­сти­ных вам нра­вит­ся боль­ше? фо­то.»» 14
33. 29.03 17:00 за­дол­ба­ли звон­ки у кол­лег! на про­шлой неде­ле раз­да­вал­ся рок. ви­ди­мо, ре­шил про­ве­рить»» 10
34. 29.03 16:58 вас зо­вет на ме­ро­при­я­тие зна­ко­мая, а один из его ор­га­ни­за­то­ров/при­сут - ваш экс-лю­бов­ник.»» 3
35. 29.03 16:53 кто стал­ки­вал­ся с он­ко­ло­ги­ей? есть ли смысл по­да­вать в суд на он­ко­ло­га за то, что»» 43
36. 29.03 16:44 ска­за­ла, что у них был секс. он в рас­те­рян­но­сти, го­во­рит, что ни­че­го не пом­нит.»» 28
37. 29.03 16:33 быв­шие по­дру­ги ва­ше­го мч. очень за­де­ва­ет для него толь­ко дру­зья. всё ча­ще из его»» 31
38. 29.03 16:33 есть тут де­вуш­ки на мо­то? как ва­ши му­жья от­но­сят­ся к ва­ше­му увле­че­нию? опа­да­ли ли»» 2
39. 29.03 16:28 кто бе­ре­ме­нел без пред­ва­ри­тель­но­го об­сле­до­ва­ния слу­чай­но? ес­ли бы все бы­ло пло­хо,»» 17
40. 29.03 16:23 по­да­рил крас­ный ай­фон. я про­да­ла. он оби­дел­ся. кто ви­но­ват?»» 57
41. 29.03 16:21 кто жи­вёт с му­жем и 2 детьми без вся­кой по­мо­щи? ва­ри­ант с ня­ней не рас­смат­ри­ва­ет­ся.»» 17
42. 29.03 16:16 оце­ни­те ра­ци­он для по­ху­де­ния. что по­ме­нять?»» 14
43. 29.03 16:12 вы лег­ко со­зва­нив­плись с мч, ко­гда зна­ко­ми­лись на сай­те или в се­ти? я не мо­гу се­бя»» 15
44. 29.03 16:07 мно­го ли шу­ма от мор­ской свин­ки? зна­ко­мый го­во­рил, что она сви­стит. как та­кое мо­жет»» 8
45. 29.03 16:03 со­сто­ит в бра­ке, но при этом не ис­пы­ты­ва­ет к сво­е­му му­жу безум­ной стра­сти. ее при­вле­ка­ют»» 33
46. 29.03 15:55 нуж­но со­труд­ни­ка, ко­то­ро­го взя­ли на вре­мя де­кре­та, офор­мить по­сто­ян­но. как офор­мить»»
47. 29.03 15:51 сто­ит ли ка­ре де­лать или про­сто по­ка об­ре­зать толь­ко се­чен­ные? от­рас­ли то­ка до ло­па­ток.»» 14
48. 29.03 15:39 на­учи­те де­лать фот­ки, как у кра­со­ток в ин­ста­грам? веч­но по­лу­ча­юсь, как мар­фу­ша.»» 19
49. 29.03 15:38 крас­ная нит­ка на за­пястье. для че­го? ча­сто ви­жу лю­дей с крас­ной нит­кой на ле­вой»» 14
50. 29.03 15:33 ка­кая ме­бель вам боль­ше нра­вит­ся? фо­то.»» 25
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя текст на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять текст даже по просьбе автора