почему разный вкус? Дрожжи теряют свойства? Мне больше понравился вкус теста, который из морозилки.
Девочки, когда у меня гостила мама она сделала сильно много теста для рулета макового, и решила в итоге сделать 4 рулетика, 2 сразу а 2 она заморозила (сырыми), а 2 в духовку. Мы о них забыли, мама уехала, прошло месяца 2 и тут я перебирая морозилку их нашла. Разморозила, засунула на полчаса вдуховку, получился ШИК.
Я спросила маму рецепт и сделала такой же. Но у меня он стал увеличиваться при жарке в духовке. тесто дрожжевое. А тот что из морозилки был - не увеличивался.
Тот который получился у меня - по текстуре пористый, а из морозилки тесто было как лаваш, но сильно мягкое. И он не подходил в духовке.
Почему? Дрожжи теряют свойства? Мне больше понравился вкус как у того, который из морозилки))))) Объясните мне кто знает, почему так и как долго м надо быть замороженными, чтобы изменились свойства теста?
все темы | главная |
-
19.11.17 06:03Даже если он и мало времени пробудет в морозилке в конечном итоге выйдет фигня. Я работаю в пекарне, часть продукции бывает уходит в заморозку до следующего дня. Выходит всегда брак потом из печи
-
07.11.17 22:33я храню дрожжи обычно в морозилке т.к. использую грамм по 5, и 100г пачка длится долго - без морозилки испортилась бы. да через пару месяцев поднимаются немного хуже, но все-таки поднимаются.
-
07.11.17 15:02 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): Оно не поднялось. просто разморозилось и не поднялось в духовку сразу. может надо бло ждать чтоб поднялось?
скажем так, если дрожжи потеряли свои свойства, то пирог бы не поднялся.
Обычно после формирования изделий из дрожжевого теста им дают постоять минут 30-40, чтобы они поднялись и потом ставят печь. У меня раньше бабуля когда много пирогов готовила, она делала первый, ставила его сверху теплой плиты, пока формировала остальные несколько пирогов и рулеты, поднимался первый пирог, его в духовку, а остальные дожидались своей очереди. Но готовила она сразу 3-4 противня с пирогами, и сам процесс поднятия теста у нее был несколько часов... -
07.11.17 14:42 (ответ для: 52hyxgcwfun0fw)52hyxgcwfun0fw писал(а): опять же - вы тесто разморозили, потом в духовку? Или после разморозки дали подняться?
Оно не поднялось. просто разморозилось и не поднялось
в духовку сразу. может надо біло ждать чтобі поднялось? -
07.11.17 14:39 (ответ для: _anitta_)
Дрожжи живые при комнатной темнпературе сутки, при темературе от 0 до 6 - дней 10, в морозилке до 6 мес.sabanova писал(а): а длительный это сколько? неделя? месяц? день?
Но в дрожжевом тесте процесс брожения уже запущен, поэтому срок сокращается.
Вам придется экспериментировать))) -
07.11.17 14:29 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): но мне больше понравилось после заморозки может их сразу не ложить? или не получится? Я плохой кулинар, не разбираюсь...
опять же - вы тесто разморозили, потом в духовку? Или после разморозки дали подняться? -
07.11.17 13:27 (ответ для: apexina)apexina писал(а): Поскольку, дрожжи живые организмы, в морозильной камере потеряли активность. Если Вам больше понравился именно замороженный вариант, то замораживайте на длительный срок.
а длительный это сколько? неделя? месяц? день? -
07.11.17 13:25Дрожжевое тесто замораживают?
-
07.11.17 13:24 (ответ для: _anitta_)sabanova писал(а): ну конечно сначала разморозила. а потом уже в духовку
Поскольку, дрожжи живые организмы, в морозильной камере потеряли активность.
Если Вам больше понравился именно замороженный вариант, то замораживайте на длительный срок. -
07.11.17 13:00у каждой хозяйки по одному и тому же рецепту может разная выпечка получиться, плюс много факторов влияет, дрожжи в том числе
-
07.11.17 12:53 (ответ для: apexina)apexina писал(а): Вы поставили в духовку замороженный рулет или дали разморозится?
ну конечно сначала разморозила. а потом уже в духовку -
07.11.17 12:50Вы поставили в духовку замороженный рулет или дали разморозится?
- считаете эту девушку красивой?»
- чем помочь если у человека мигрень? приступы тяжёлые, бывает с рвотой. врачи не могут найти причину.»
- как относитесь к людям, которые живут своей профессией и при этом не создают семью? артисты, актеры, танцоры, писатели.»
- каждый день плачу из-за некрасивой фигуры! когда мужчины обращают внимание, мне противно, я думаю, это нищеброды.»
- кто-нибудь пользовался этим кремом? как он вам?»
- оцените фото! какие нравятся, а какие нет?»
- вам часто попадаются меркантильные мужчины? хотят въехать ко мне на жилплощадь! замучилась уже отшивать таких.»
- вас пытались пристыдить на работе? чувствовали свою вину, стыд, хотя повод незначительный? как реагируете на такое?»
- я раздуваю ситуацию? мне кажется, что у него кто-то есть! предложила встретиться завтра днём, но у него уже есть планы.»
- никогда и ничего не просите! в особенности у тех, кто сильнее вас. сами предложат и сами всё дадут»
- покупатель спросил в каких условиях хранилась вещь. она была в пыльном мешке! стоит ли отвечать на такой вопрос?»
- танцевальный батл! за кого голосуете?»
- как вам сочетание? полупрозрачный верх»
- антицеллюлитный массаж - опасная процедура! жировые мешочки лопаются и все токсины попадают в кровь.»
- хочу осветлить длинные натуральные волосы спец блондом. когда будут корни, их за раз можно будет краской выровнять?»
- как побороть влюбленность, если человек каждый день перед глазами и с ним надо общаться, взаимодействова»
- почему, если хочешь телефон, ремонт в квартире, машину, значит у тебя только потребительское отношение к жизни?»
- нравится или нет?»
- что для вас любовь? для меня это комфорт и совместные цели.»
- что бы вы посоветовали 10-летней девочке на ее вопрос: как мне относиться к папе, у него новая жена и у них родился»
- вам нравится внешность этой модели? считаете ее красивой?»
- на ваш взгляд, у кого фигура в таком платье выглядит лучше? почему?»
- мне не 13 лет, но какой-либо человек другим ставит лайки, а мне - нет! с чем это связано?»
- на кого из родителей вы больше похожи? я все детство и молодость была похожа на папу, сейчас становлюсь похожа на маму.»
- девушка хочет от меня ребенка, а я нет! когда я с ней у меня ширинка на брюках чуть ли не разрывается. как быть?»
- у вас дома есть кофемашина или кофеварка? какая - капельная, капсульная, зерновой кофе?»
- что в вашем понимании значит самодостаточный человек? считаете себя самодостаточной»
- подборочка фото в соцсети!»
- говорите ли вы водителям, если что-то пролили в машине? у вас нет с собой салфеток, чтобы вытереть. или молча выходите?»
- подруга написала, что он во мне не заинтересован! а про свои отношения не рассказывает! зачем лезть в чужую жизнь?»
- как вам такой дом? красиво? стильно?»
- почему после дневного сна потом весь день разбитое состояние?»
- вы по лицу видите, что человек из себя представляет? смотришь на кого-то, и по лицу видно что человек добрый!»
- поменяли бы такую фамилию? какая нравится больше?»
- кто красивее?»
- кто уже давно вместе, как вносите разнообразие в постельные дела? вроде всё уже перепробовали, хочется новенького.»
- мне 24 уже, выгляжу на 28! хожу в джинсах, кроссовках. смотрится ли это уместно или на классику переходить?»
- какая модель телефона у вас?»
- если бы не ты, я бы не попал в дтп! так противно от инфантильности бывшего мужа. из моего дома ездил на новую работу.»
- провалила собеседование, ужасно расстроена. у меня высшее образование. я что не смогу заявки эти проверять?»
- проявит ли инициативу человек, если после ссоры я пришла поговорить, но он был злой? попыталась обнять, но нас перебили.»
- скоро день рождения. не определилась с местом и временем и не знаю на какое время записываться на макияж и укладку.»
- высказала, что я не игрушка и не бесплатная! постоянно рассказывает, как он жене все покупает, а на меня денег нет!»
- я жирная, с пузом, 2 подбородками и ляшками. люблю когда на свиданиях кормят. какому мужчине такое понравится?»
- как вы относитесь к графику 3/3 с 20-00 до 8-00? наверное, трудно по ночам работать и лучше пятидневка по 8 часов?»
- отправила фото и мне пишет: класс! если человек так реагирует на фото, то ему оно не понравилось?»
- красивая ли улыбка у девушки?»
- общались неплохо со знакомой, а вчера поздоровалась и все, как будто игнор! говорит: я не строю дружбу и общение.»
- если человек ставит в чс, о чем это говорит? обида, злость? извинения не помогают»
- читали уже про вопиющий случай из далёкой бразилии, где много диких обезьян?»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +680 |