Заготовки на зиму: соус из помидор, основа для пиццы, томатные пасты и кетчуп. ищу рецепты!
Итак, есть ящик спелых помидор.
Давайте делиться рецептами заготовок на зиму! Интересуют рецепты соуса для пиццы, соуса для спагетти, томатные пасты, кетчупы, незатейливые салаты на основе томата и все-все-все, что вкусного и интересного можно приготовить, сохранив их на зиму!
автор: bi59ao4vlf3i, 18.07.16 11:07
просмотры: +5045, комментарии: +6
все темы | главная |
-
30.07.16 20:12Я аджику бы сделала
-
18.07.16 17:17 (ответ для: bi59ao4vlf3i)Я знаете, что забыла написать, в соус для пиццы я обязательно добавляю ОРЕГАНО (сушеный). По русски он называется ДУШИЦА. Хотя можно не в соус добавить, а сразу на пиццу насыпать.
-
18.07.16 12:57 (ответ для: bi59ao4vlf3i)
Конечно лучше с кислинкой. Я обычно не заморачиваюсь, если синие дешевле (даже сладковаты), значит покупаю их. Но можно и желтые, они тяжелее от костей снимаются, и красновато-желтые.bi59ao4vlf3i писал(а): Спасибо огромное! Стесняюсь спросить, но сливы для томатно-сливового кетчупа какие лучше подойдут? Синие, желтые, спелые в размазню, или с кислинкой, недозрелые? -
18.07.16 12:56 (ответ для: МилашкаМашка)Спасибо огромное!
Стесняюсь спросить, но сливы для томатно-сливового кетчупа какие лучше подойдут? Синие, желтые, спелые в размазню, или с кислинкой, недозрелые? -
18.07.16 12:44Томатно-сливовый кетчуп
Прост в приготовлении, единственный минус - употребляется молниеносно.
2 кг спелых томатов
1 кг слив
250 г репчатого лука
1,5 ст.л. соли
200 г сахара
1 ч.л. красного перца или смеси перцев
100г чеснока
2 шт. лаврового листа
2 ст.л. уксус 9%
Можно добавить укроп, кинзу, петрушку, базилик по вкусу.
Сливы очищаем от косточек, с помидор снимаем кожицу (лучше всего их для этого ошпарить кипятком), чистим лук и все разрезаем на 2-4 части. Далее все измельчаем в блендере или мясорубке.
Полученную массу провариваем на небольшом огне 1,5-2 часа.
Добавляем измельченные зелень и чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец и уксус в кетчуп. Затем необходимо перемешать и проварить еще полчаса до загустения. Разливаем горячий соус в простерилизованные банки и, как обычно, закатываем и переворачиваем до полного остывания.
Томатный соус Кубанский - приятно острый
Ингредиенты:
- томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг
- чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г
- лук (очищенный и измельчённый) - 300 г
- сахар - 450 г
- соль - 105 г
- корица - 1,2 г
- горчица (порошок/горошек) - 5,1 г
- гвоздика - 6 шт.
- перец чёрный горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 6 шт.
- уксусная эссенция 70% - 39 мл
- или уксус столовый 9% - 350 мл
Из этого количества ингредиентов получается - 2 банки по 500мл и 2 банки по 700мл.
Приготовление:
Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко - дуршлаг, стоящий на кастрюле.
Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим сэкономите время при уваривании соуса).
Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито. Также через мясорубку прокрутить лук и чеснок.
Поместить всё прокрученное в кастрюлю, туда же проваренный сок.
Гвоздику, перец чёрный и душистый, корицу, горчицу смолоть мелко на кофемолке добавить к томатам, луку и чесноку. Туда же отправить третью часть сахара. Перемешать и уварить в два раза. Добавить оставшийся сахар. Уваривать массу ещё 10 - 15 минут.
Добавить небольшими порциями соль и уксус.
Варить ещё минут 10.
Разложить в стерильные сухие банки и закатать стерильными металлическими крышками.
Приятного аппетита! -
18.07.16 12:37Идеальный кетчуп
Что нужно:
Помидоры - 2,5 кг.,
Перец болгарский красный - 0,5 кг.,
Перец-чили - 2-3 шт.,
Чеснок - 4 зуб.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Паприка копченая - 1 ст.л.,
Горчица - 1 ст.л.,
Корица палочка - 1 шт.,
Гвоздика - 5-6 шт.,
Душистый перец - 5-6 горошин,
Сахар коричневый - 1,5 ст.л.,
Сахар-песок - 1,5 ст.л.,
Соль - 1 ст.л.,
Уксус 9% - 50 мл.
Как делать:
1. Помидоры, перцы и репчатый лук порезать на 4 части, положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавить к ним чеснок и перчик-чили, и пробить всё до однородного соуса.
2. Соус перелить в толстостенную большую кастрюлю и варить на среднем огне около 1 часа.
Протереть соус через сито (чтобы избавиться от косточек и кожицы помидор),
перелить снова в кастрюлю, добавить паприку, горчицу, оба вида сахара, уксус и соль. Палочку корицы, гвоздики и душистый перец завернуть в кусочек марли и вложить в томатную массу.
Варить еще около 1 часа после кипения, время от времени помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой во время варки.
Удалить марлю со специями и разлить по стерилизованным бутылочкам.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ
Ингредиенты:
2 помидора
Оливковое масло 30 мл
Соль - 1/2 ч.л
Сахар - щепотка
Чеснок - 2 дольки
Базилик сушеный - 1/2 ч.л
Итальянские травы или другие приправы по вкусу - 1/2 ч.л
Приготовление:
Нам понадобится 2 больших помидора, которые нужно очистить от кожицы (ошпарив кипятком) и превратить в пюре с помощью блендера. Измельчаем до того времени, когда не будет видно семена.
На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Варим приблизительно 15 минут.
Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные специи. Соус должен немного загустеть за время варки. Я еще добавила 1 ч.л. томатного пюре для цвета, так как были розовые помидоры.
Теперь соус нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.
Приятного аппетита!
- хочу спать на спине, но никак не получается. не могу уснуть, очень неудобно! как вы приучили себя спать на спине?»
- объясните мне, чем свободные отношения отличаются от несерьёзных отношений?»
- как относитесь к людям, которые живут своей профессией и при этом не создают семью? артисты, актеры, танцоры, писатели.»
- стоит ли перечислять деньги незнакомому человеку? просит внести предоплату за экскурсию по байкалу!»
- скоро начнется моя защита диплома и внутри меня сидит паника. бывает ли вообще такое, что люди не защищались?»
- куриные желудочки кто готовил? сколько варить по времени, чтобы жёсткие не были? или лучше пожарить?»
- это правда, что с несколькими детьми проще, чем с одним ребенком?»
- почему справа фигура большинству нравится больше? мол справа очень женственная, плавная. вы никогда волн не видели?»
- первый стычок произошёл, когда я шла в душ. его девушка поинтересовалас кто я. а он ответил: а, не обращай внимания.»
- че-то сегодня так голова болит, не могу! а как у вас?»
- чем вас бесят таксисты? сегодня села к одному, он трещал без умолку, намекнул на чаевые. настроение испортил!»
- вас часто ругали на работе, когда вы были новичком? получали замечания от коллег, руководства?»
- вы любите чтобы лифчик сидел как бронежилет или любите невесомые?»
- у вас гардероб больше, чем у звезд? сегодня показали гардеробную комнату известной актрисы, но вещей не так много.»
- какая талия вам больше нравится?»
- любите ли вы сумочки? сколько их у вас?»
- мама одноклассницы сына часто просит забрать ребёнка из школы! чувствую что меня используют. как научиться говорить»
- как вам фото? какое нравится больше?»
- как вам сочетание? полупрозрачный верх»
- кто построил карьеру до 40 лет? как вам это удалось при наличии детей? расскажите свою историю.»
- может ли у девушки не быть потребности в отношениях? все равно, встретит она своего человека или нет. вы знаете таких?»
- допустимо, чтобы рукава кофты шанель сильно обтягивали? во всем по размеру она подходит, а рукава максимально обтягивают»
- у меня день был очень интересным. с утра правда не задался, я испачкала схему, которую должна была отдать преподавателю»
- вешу 72 при росте 168. хочу похудеть но все говорят что мне такой быть лучше! из плюсов лишнего веса - грудь наполнилась»
- если бы у вас на первое время бюджет был на съем либо комнаты в москве, либо однушки в пригороде, что бы выбрали?»
- если бы вы были свободной, куда бы пошли, чтобы познакомиться с мужчиной?»
- почему после дневного сна потом весь день разбитое состояние?»
- вчера с моей подружкой пили винишко с тортиком! какая фотка вам больше нравится?»
- многие эскортницы стали носить брендовые вещи! у вас возникло отторжение к этим маркам? стали воспринимать как дешевку?»
- читали уже про вопиющий случай из далёкой бразилии, где много диких обезьян?»
- что для вас любовь? для меня это комфорт и совместные цели.»
- какое фото выглядит естественно? на первом фото были тени, а на втором тени осветлили. выглядит неестественно?»
- случайно поранила клиента бритвой! он разозлился, но жаловаться не стал и попросил мой номер. я отказалась.»
- это русый цвет?»
- девушка сильно нервничает, плачет. но это разве не является нормальной реакцией на абьюз?»
- оцените фото!»
- почему во рту появился привкус мыла? на прошлой неделе убирали образование неизвестное из матки.»
- нужно ли поддерживать мужа? он постоянно говорит, что от жены зависит, а я не хочу поддерживать! меня он не поддерживал!»
- для вас является неуважением, если муж не носит кольцо?»
- чем отличается страхователь от получателя страховки по кредиту?»
- кто уходил от мужчины из-за отсутствия интима? у нас может не быть полгода. ему перестала нравиться моя фигура»
- при похудении принципиально ли выбирать именно курогрудь, а не бедра и голень куриную, если укладываешься в калораж?»
- как прожить обиду на маму? мне обломали крылья! сдался тебе этот питер. страшно отпускать тебя одну!»
- ваше отношение к тому, что мужчины носят под штанами колготки. поддержка мышц в тонусе и чтоб ноги меньше уставали»
- как вам это свадебное платье?»
- как часто вы меняете работу? не потому, что уволили, а просто хочется чего-то нового. я - каждые 1,5 - 2 года.»
- мне идут голубые стрелки?»
- он говорит мне комплименты при других! когда женщина нравится, мужчина старается сказать приятное с глазу на глаз?»
- для вас беременность - период, когда можно, что хочешь или более строгое следование правилам здоровой пищи?»
- как вам такой прикид?»
Последние дневники за: апрель 2024 г.
|
vip клубы | онлайн +220 |