разделы рецепты клубы дневники фото игры беременность имена юмор батюшка вера реклама
Поиск:
  

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (КЛАССИЧЕСКИЕ)

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

Грудка куриная — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Петрушка (зeлень ) — 1 пуч.
Специи (перец, соль )
Лимон (сок) — 1 шт
Масло растительное — 1 стак.






способ приготовления:

Наиболее ответственный момент - правильно подготовить полуфабрикат: с тушки в области грудки снимаем кожу, срезаем грудку с двух сторон тушки вместе с крылышком.


Из крылышка нам понадобится только часть до первого сустава, поэтому отрезаем остальное и зачищаем косточку от мяса.


Грудка состоит из малого и большого филе, их надо разделить.


Из малого филе надо удалить белое сухожилие, так как при нагревании оно сокращается и деформирует котлету.


Малое и большое филе разрезать вдоль до половины, сохранив косточку.


Накануне подготовим масло для фарширования грудки: размягченное масло смешаем с рубленой зеленью, солью и соком лимона, завернем в фольгу и оставим в холодильнике до полного застывания.


Раскрыть малое филе, слегка отбить, посолить, поперчить, заложить внутрь масло, хорошо завернуть,


поместить внутрь надрезанного большого филе,опять хорошо завернуть,


скрепить деревяными палочками,


обвалять в муке,


потом во взбитом яйце,


потом в сухарях


и обжарить до румяной корочки в хорошо разогретом масле.


Масло внутри котлеты расплавляется, однако двойная панировка предохраняет его от вытекания. Так как грудка была большая, я дополнительно поставила готовые котлеты в духовку на 5 мин. На косточки надела папильотки, сделанные их салфетки, на гарнир - зeленый салат.


Если котлета сделана правильно, растопленное масло должно вытекать при разрезании. Благодаря ему грудка получается сочная, очень вкусная.


Многим сейчас непонятно, зачем нужна косточка с салфеткой. Правила хорошего тона того времени предполагали, что котлету надо было брать руками. В книге так было и написано: "Рыбу, птицу и молодицу берут руками!"



раздел: вторые блюда


Источник: Рецепты и кулинария на Поварёнок.Ру




рецепт понравился: 100% (1 чел.)
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)

начало обсуждений»

  • 29.11.14 15:36
    Самое вкусное блюдо на свете
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 24.02 08:09 опла­ти­ла тре­не­ру за­ня­тия и про­па­ла. что те­перь де­лать.»» 16
2. 24.02 08:05 за­держ­ка тре­тий ме­сяц, из-за че­го это мо­жет быть?»» 5
3. 24.02 07:41 со­глас­ны ли вы, что хра­нить до­ма дет­ские ве­щи от преды­ду­щих де­тей - это к по­пол­не­нию»» 4
4. 24.02 06:57 де­воч­ки, ищу се­рьёз­ные от­но­ше­ния как вы зна­е­те, но!»» 17
5. 24.02 06:29 вы зна­е­те слу­чаи, ко­гда по­дру­га уво­ди­ла пар­ня у дру­гой по­дру­ги? мо­жет, вы уве­ли»» 8
6. 24.02 06:26 что озна­ча­ет коль­цо на безы­мян­ном паль­це ле­вой ру­ки?»» 9
7. 24.02 06:05 за­муж не хо­чу»» 5
8. 24.02 04:51 не страш­но ли воз­вра­щать­ся позд­но до­мой?»» 6
9. 24.02 01:43 де­вуш­ки от­ра­щи­ва­ем бу­лоч­ки ап­пе­тит­ные и фор­мы к весне и ле­ту! до­лой ди­е­ты! ку­ша­ем»» 4
10. 24.02 01:35 нра­вит­ся та­кое окра­ши­ва­ние?»» 6
11. 24.02 01:31 хо­те­ла бы уехать из рос­сии и»» 10
12. 24.02 00:47 узна­ла об из­мене. как се­бя ве­сти?»» 16
13. 24.02 00:44 кто пе­ре­но­сил об­щий нар­коз?»» 24
14. 24.02 00:43 де­воч­ки а мож­но во­прос»» 60
15. 24.02 00:31 во сколь­ко недель вы ро­ди­ли сво­их де­тей?»» 4
16. 24.02 00:09 ка­кие ав­то­ры нын­че в мо­де?»» 5
17. 23.02 23:45 я неров­ня ему! да­же рас­ска­зать нече­го.»» 17
18. 23.02 23:36 вы­рва­ли два зу­ба. зна­ко­мая по­со­ве­то­ва­ла за­яву на­ка­тать, что это он вы­бил.»» 8
19. 23.02 23:09 шан­та­жи­ро­вал, что по­ка­жет пе­ре­пис­ку му­жу. про­сил стать лю­бов­ни­ка­ми.»» 18
20. 23.02 22:54 не по­здра­ви­ла. мол­ча уда­лил свою стра­ни­цу.»» 8
21. 23.02 22:48 хо­чет­ся на­учить­ся кра­си­вые бров­ки ри­со­вать.»» 8
22. 23.02 22:12 ди­а­гноз ясен! неуже­ли про­д­ры­стал­ся вдруг?!»» 9
23. 23.02 22:06 там еще есть тре­не­ра по бо­е­во­му ис­кус­ству, но они не та­кие хо­ро­шие, как он. парт­не­ры»» 11
24. 23.02 21:59 вы­гна­ла с по­зо­ром! и так при­ста­ну, и так - толь­ко орёт, что не хо­чет!»» 23
25. 23.02 21:45 мно­го улы­ба­лась - мор­щи­ны по­явят­ся ра­но!»» 7
26. 23.02 21:44 она од­на, и муж­чи­на сей­час го­тов. я их по­зна­ко­ми­ла! си­жу до­воль­ная.»» 18
27. 23.02 21:42 сто­ит ли вы­кла­ды­вать в инст?»» 22
28. 23.02 21:38 немно­го по­вы­шен са­хар. к вра­чу толь­ко через 2 неде­ли пой­ду.»» 8
29. 23.02 21:35 но­со­губ­ки и меш­ки очень ста­рят силь­но! я вся в рас­строй­стве!»» 10
30. 23.02 20:39 вся­кой ерун­ды на­тво­ри­ла с ли­цом. еще боль­ше мор­щин ста­ло!»» 18
31. 23.02 20:37 за­ме­ча­е­те раз­ни­цу меж­ду те­ми, у ко­го есть выс­шее и у ко­го толь­ко шко­ла или тех­ни­кум?»» 23
32. 23.02 20:37 что за фир­ма? зна­чок бе­лый вро­де.»» 7
33. 23.02 20:36 об­щих дру­зей нет. зна­чит, он на­ме­рен­но за­шел ко мне на стра­ни­цу.»» 1
34. 23.02 20:30 по­нят­ное де­ло, ла­зер луч­ше, но речь о 3-х дру­гих спо­со­бах.»» 6
35. 23.02 20:18 сто­ит ли тра­тить вре­мя? силь­но страш­но?»» 1
36. 23.02 20:16 ба­наль­щи­ну не хо­чу! ста­тус­ный, при день­гах, да и все есть.»» 10
37. 23.02 20:15 в по­ли­кли­ни­ке от­ка­зы­ва­ют­ся при­ни­мать! про­пи­са­на в де­ревне.»» 14
38. 23.02 20:11 кро­во­пий­ца, нер­вы под­ня­ла, а са­ма до­воль­ная! на­орал, что я во­об­ще ни­кто, чтоб что-то»» 1
39. 23.02 19:54 страш­ные тол­стые да­ют на пер­вом сви­да­нии и вы­хо­дят за­муж по за­ле­ту! пол­но ле­ни­вых»» 315
40. 23.02 19:38 ра­да, что весь этот ад за­кон­чил­ся. ма­ма орет до сих пор, что бро­си­ла, а мне на­до­е­ло.»» 17
41. 23.02 19:37 дру­зья, сау­на, де­воч­ки! это по­след­няя кап­ля! в по­не­дель­ник в загсе на раз­вод.»» 26
42. 23.02 19:27 нра­вит­ся ла­на дель рей? внеш­ность или твор­че­ство.»» 11
43. 23.02 18:59 не вер­нёт­ся, да­же ес­ли бу­дет жить на ко­пей­ки. муж улы­ба­ет­ся.»» 9
44. 23.02 18:59 в об­щем-то я уже да­ла, про­сто ин­те­рес­но. мож­но да­вать ке­фир, ря­жен­ку и мо­ло­ко?»» 27
45. 23.02 18:55 опа­са­юсь за её со­сто­я­ние. да и мно­гие про­це­ду­ры нель­зя.»» 10
46. 23.02 18:53 сколь­ко вре­ме­ни нуж­но, чтобы на­учить­ся ез­дить на ма­шине с ну­ля?»» 7
47. 23.02 18:52 сут­ка­ми ра­бо­та­ет ра­ди неё, а она это­го не ви­дит! вот та­кие му­жи­ки!»» 5
48. 23.02 18:48 внешне стрем­ные, но пи­са­ли год­ную му­зы­ку! мо­гу слу­шать несколь­ко раз под­ряд.»» 12
49. 23.02 18:44 слож­но ли поль­зо­вать­ся фейс­бу­ком? как на­учить­ся? что-то я там ни­че­го не по­ни­маю.»» 8
50. 23.02 18:44 слух пу­стил, что ее мч - ста­рый и де­неж­ный, а тот был для при­кры­тия.»»
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
vip клубы  онлайн +750
топ темы новые
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя любую информацию на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять её даже по просьбе автора