разделы рецепты клубы дневники фото игры беременность имена юмор батюшка вера реклама
Поиск:
  

ВЕТЧИНА МРАМОРНАЯ

  
добавь свой рецепт с фото»

ингредиенты:

Мясо — 1 кг
Соль нитритная — 10 г
Соль — 10 г
Специи — 4 г
Вода — 70 г






способ приготовления:

На 1кг фарша: 1кг окорока или лопатка 10гр нитритной соли +10гр поваренной соли специи для ветчины или по вкусу-4-5 гр (смеси) охлажденное или немного подмороженное мясо, с тонкой прослойкой сала, порезать тонкими полосками толщиной (2-3 мл) добавить соль и специи.


Тщательно перемешать и вымешивать методом массирования, до липкости фарша (он должен стать вязким и липким) минут 15-20.


Перемешать еще раз хорошо, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки (или на ночь-зреть).


Затем, достать и вымесить еще раз фарш добавив 70 гр ледяной воды, мешать пока мясо не заберет всю воду и фарш не станет однородной массой! Набить туго оболочку для колбас (диаметром-5,5 или 6 см) или ветчины (8-10 см), туго завязать с двух сторон и убрать зреть еще на сутки или на ночь (можно коробку из под сока (туго) и тщательно ее обернуть всю пищевой пленкой и убрать зреть еще на 8-12 часов).


По истечении времени, поставить варить при темп +80 гр, (брать время варки -10 минут на 1 см оболочки) т.е.-5.5 см оболочка х 10 мин=55 минут (можно прибавить минут 15 еще) температура варки должна быть постоянной-не ниже 78-80 гр С после варки охладить готовый продукт в холодной воде и убрать в холодильник на 8-12 часов.


Приятного аппетита!



время приготовления: 55 мин.


раздел: заготовки


Источник: Рецепты и кулинария на Поварёнок.Ру



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
дата новые темы комментарии
1. 19.07 20:23 де­ла­ли узи щи­то­вид­ки?»»
2. 19.07 20:21 кра­си­вые де­вуш­ки, с ва­ми ча­сто зна­ко­мят­ся?»»
3. 19.07 20:15 ка­кие мас­ла для те­ла вам боль­ше все­го нра­вят­ся?»»
4. 19.07 19:29 10-лет­няя дочь оста­ви­ла ма­лы­ша со­сед­ке, а са­ма убе­жа­ла гу­лять! хо­ро­шо, что со­сед­ка»» 24
5. 19.07 19:06 у ко­го есть опыт с кре­ди­том сбер­бан­кон­лайн? про­из­во­дит­ся ли пе­ре­рас­чет про­цен­тов»» 1
6. 19.07 19:00 ваш жиз­нен­ный де­виз? с ка­кой фра­зой на устах вы пре­одоле­ва­е­те труд­но­сти?»» 15
7. 19.07 18:57 про­па­ли ме­сяч­ные из-за по­ху­де­ния. ро­ди­те­ли ме­ня не пой­мут, ма­ма за­став­ля­ет ку­шать.»» 13
8. 19.07 18:55 про­па­ло же­ла­ние ви­деть пар­ня. про­сто ска­зать - не смо­гу уви­деть­ся и всё?»» 11
9. 19.07 18:40 я не оди­нок, про­сто не шля­юсь с кем по­па­ло. что хо­чет ска­зать че­ло­век этой фра­зой?»» 5
10. 19.07 18:31 на­звал ме­ня ки­да­лой. как счи­та­е­те, он по­те­рял ин­те­рес? встре­тим­ся через 2 неде­ли,»» 4
11. 19.07 18:28 кто чем поль­зу­ет­ся для кон­тро­ля ва­ри­ко­за?»» 4
12. 19.07 18:24 адлер! по­мо­ги­те с жи­льем. го­сте­вые до­ми­ки или оте­ли.»» 2
13. 19.07 18:19 бо­ли во вхо­де во вла­га­ли­ще. па­то­ло­гий нет. у ко­го так бы­ло? что это мо­жет быть?»» 4
14. 19.07 18:14 оце­ни­те фигу­ру. слиш­ком все пло­хо для мо­е­го воз­рас­та?»» 23
15. 19.07 18:04 вы­бор име­ни для ма­лыш­ки. ми­ло­ли­ка или ама­лия?»» 35
16. 19.07 18:02 зав­тра бу­дет всем ко­нец. ко­рот­кое крас­ное пла­тье и туфли вы­со­кие.»» 28
17. 19.07 17:57 по­ру­га­лась с пар­нем и вер­ну­ла ему коль­цо, ко­то­рое он по­да­рил. ку­рьер при­нес его»» 8
18. 19.07 17:36 мы же вас рас­ти­ли! а где бла­го­дар­ность? иди­те ку­да хо­ти­те и жи­ви­те на что хо­ти­те!»» 14
19. 19.07 17:22 за­чем лю­ди к фо­то до­бав­ля­ют сло­ва с ре­шёт­кой? ка­кой смысл в этих ре­шёт­ках?»» 6
20. 19.07 17:17 у ко­го был ва­ги­низм? рас­ска­жи­те о ва­ших ос­нов­ных симп­то­мах.»»
21. 19.07 17:08 де­ли­тесь фиш­ка­ми вкус­ной окрош­ки! что до­бав­ля­е­те в нее до­пол­ни­тель­но? май­о­нез, сме­та­ну,»» 22
22. 19.07 16:51 на­па­ла на сво­е­го по­клон­ни­ка в фейс­бу­ке! ра­бо­та­ет арт-ди­рек­то­ром в мод­ном жур­на­ле!»» 26
23. 19.07 16:36 ка­кой про­филь луч­ше?»» 25
24. 19.07 16:31 мож­но ли ку­пить в пре­де­лах 50 ты­сяч хо­ро­ший циф­ро­вой фо­то­ап­па­рат?»» 4
25. 19.07 16:28 вы за есте­ствен­ный цвет во­лос или за окра­ши­ва­ние?»» 18
26. 19.07 16:25 воз­мож­но ли при­нять и по­лю­бить се­бя без пси­хо­ло­га?»» 13
27. 19.07 16:23 чтобы от­празд­но­вать день рож­де­ния 25 лет с тре­мя дру­зья­ми, ка­кие клу­бы/ба­ры в бер­лине»» 6
28. 19.07 16:23 сти­му­ля­ция ро­дов ме­фи­при­сто­ном. плод круп­но­ват, пе­ре­ха­жи­ваю. шей­ка не го­то­ва.»» 6
29. 19.07 16:18 оце­ни­те внеш­ность. на сколь­ко лет вы­гля­жу?»» 15
30. 19.07 16:13 тут все очень ухо­жен­ные! ка­кие мас­ки, ам­пу­лы, сы­во­рот­ки и са­лон­ные про­це­ду­ры лю­би­те?»» 2
31. 19.07 16:09 ко­гда лю­бишь, на дру­гих во­об­ще смот­реть не хо­чет­ся, но пред­став­ля­ла, как це­ло­ва­лась»» 5
32. 19.07 16:02 ко­му мож­но по­ка­зать че­ре­па­ху? есть ли ве­те­ри­на­ры для них?»» 7
33. 19.07 15:59 ди­кое про­стран­ство ухо­дит на обувь. на нас тро­их две боль­шу­щие пол­ки и все про­стран­ство»» 10
34. 19.07 15:48 на ули­це веч­но ле­зет к де­тям с са­мо­ка­та­ми, хо­чу ку­пить.»» 13
35. 19.07 15:43 ес­ли де­вуш­ка счи­та­ет се­бя кра­си­вой, то по ней это вид­но или нет?»» 23
36. 19.07 15:41 ка­кое пла­тье по­тря­са­ю­щее! все бы упа­ли!»» 37
37. 19.07 15:31 рас­тут тык­вы на да­че! на­ле­за­ют друг на дру­га.»» 2
38. 19.07 15:24 с мо­де­лью опре­де­ли­лась, а вот на цве­те за­стря­ла. по­мо­ги­те вы­брать!»» 19
39. 19.07 15:19 жизнь с по­по­лам­щи­ком! от на­та­ши­ной зар­пла­ты не оста­ет­ся ни­че­го.»» 83
40. 19.07 15:11 снил­ся незна­ко­мый па­рень. слу­чай­но на­ткну­лась на че­ло­ве­ка с та­кой фа­ми­ли­ей и по­зна­ко­ми­лась!»» 5
41. 19.07 15:01 про­дав­щи­цы смот­рят зме­я­ми! све­рить­ся с че­ком - ни­ще­брод­ство!»» 15
42. 19.07 14:53 из се­рьез­ной стать ве­се­лой хо­хо­туш­кой! а вы де­вуш­ка се­рьез­ная или ве­се­лая? ча­сто»» 19
43. 19.07 14:50 как ска­зать пар­ню, что у ме­ня на­ро­ще­ные во­ло­сы, ес­ли ему не по­нра­вит­ся это?»» 21
44. 19.07 14:49 ес­ли най­ду ра­бо­ту, то он при­е­дет! не про­шу ни де­нег, ни по­дар­ков!»» 44
45. 19.07 14:48 веч­но дра­ки с мо­ей до­че­рью! он ведь ма­лень­кий.»» 27
46. 19.07 14:47 я пла­ти­ла сво­ей кар­той, а она сем­ки грыз­ла! хо­чу всю сум­му ком­пен­са­ции за от­ме­нён­ный»» 12
47. 19.07 14:41 ему вез­де ме­ре­щит­ся об­ман. ча­сто пи­шет и зво­нит, чтобы удо­сто­ве­рить­ся, что муж­чин»» 4
48. 19.07 14:38 ес­ли мой об­ман вскро­ет­ся, что у ме­ня 2 дня про­гу­ла, на­пи­шу, что не мог­ла под­нять­ся»» 28
49. 19.07 14:33 чем опас­но непри­ня­тие се­бя?»» 18
50. 19.07 14:17 неожи­дан­но на­гря­ну­ла мо­лоч­ни­ца и так не во­вре­мя. чем ее быст­рень­ко про­гнать мож­но?»» 9
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 »
vip клубы  онлайн +1880
топ темы новые
Пользователи сайта Galya.ru несут полную ответственность за информацию, которую опубликовали на сайте, при этом гарантируя, что она не наносит вред, ущерб третьим лицам. Пользователи добавляя информацию на сайт Galya.ru соглашаются, что данная информация может быть использована редакцией сайта по своему усмотрению, а также сайту предоставляется исключительное право на размещенную информацию. Удаление информации от пользователя возможно только при согласии редакции. Добавляя текст на сайт пользователь соглашается, что администрация вправе не удалять текст даже по просьбе автора